現代的家庭由於人口簡單，且經濟條件提升不少，所以需要粿、饅頭、包子，隨處可買到現成的，方便又省事。漸漸地，蒸籠便從一般家庭必備的炊具變成了做生意的用具，而顧客也由家庭主婦換成了廚師、攤販及老闆。
專業餐飲業者會選擇竹製蒸籠不是沒有原因的，因為天然的材質不過分悶熱、不會積水，所以蒸出來的食物口感比較好，也更入味。
竹蒸籠最重要就是竹子，而竹子品種中，桂竹是最適合做蒸籠的材料，因為桂竹的彈性好，最好運用的。竹藝之美，南投縣立文化中心，民80。